Recette Casher BIO: Futomaki de risotto de boulghour d’orge aux shiitake, émulsion d’huile de sésame

 

Une recette que j’avais depuis longtemps en tête et dont je vous fais un petit cadeau aujourd’hui au lieu de la publier dans mon prochain bébé…;-)

 

Ingrédients:

  • 250g de boulghour d’orge
  • 250g de shiitake
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à café de gingembre râpé
  • Sel ou gomasio et  poivre
  • 2 c. à soupe de mascarpone ou 1 brique de crème d’avoine The Bridge
  • 1 blanc d’oeuf ou de l’eau de pois-chiche
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 feuille d’algue Nori Markal

 

Commencer par cuire le boulgour dans de l’eau bouillante pendant 15/20 min. Parallèlement, cuire les champignons Shiitake. Lorsque les deux éléments sont cuits, les mélanger, ajouter le gingembre râpé, le gomasio, et les faire sauter avec l’huile d’olive pendant quelques secondes. Puis ajouter le mascarpone ou la crème d’avoine, mélanger quelques minutes et réserver.

Monter en neige le blanc d’oeuf. Lorsqu’il est ferme, verser l’huile de sésame. Découper une bandelette d’algue Nori.

Dresser le risotto au centre d’une assiette, l’émulsion d’huile de sésame au-dessus, quelques shiitake pour la décoration et entourer le avec la bandelette de Nori.

Bon appétit!

 

 

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