Étiquette : tofu

Elodie Dray: Faire son Tofu soi-même en 15 min chrono!

Elodie Dray: Faire son Tofu soi-même en 15 min chrono!

  Rien de meilleur que son propre Tofu! D’ailleurs rien de meilleur que de voir la transformation des matières chez soi! Pour cela besoin de presque rien…juste de soja! Ingrédients: 1L de Lait de soja ( Tonyu) 2 c. à café de nigari (chlorure de magnésium marin) Faire bouillir le lait de soja jusqu’à frémissement […]

Elodie Dray: Tofu or not Tofu?

Elodie Dray: Tofu or not Tofu?

  Il fait parler de lui, il y a les inconditionnels et les anti! Le tofu, est-il bon ou mauvais pour notre santé? On fait le point! À partir de lait de soja… Oui, Il possède un facteur anti-thyroïdien aussi facteur anti-croissance, un facteur d’agrégabilité plaquettaire, un facteur anti-trypsinogène toxique pour le pancréas, et a […]

Elodie Dray: Comment réalise un bento complet?

Elodie Dray: Comment réalise un bento complet?

 

J’adore les plats asiatiques pour leur côté pratique et sain! Le Bento a été le premier à faire son apparition en Occident avec la « lunch box » , et c’est bien normal! Cet assortiment de différents aliments coupés et cuisinés forment un repas complet sur le plan nutritionnel!

Alors comment réalise-t-on un bento ? 

  1. 40% de féculents

Riz au Japon, mais pourquoi pas comme sur la photo des nouilles de sarrasin, des sobas? De l’orge perlé, du couscous?

     2.  30 % de protéines

Du poisson cru en été, du tofu mariné et frit pour le côté yang, du poulet sauté au curry, …Faites vous plaisir! On oublie pas les protéines végétales: Des haricots blancs en salade, ou rouges en sauce?

    3.  20 % de légumes frais

Toutes les crudités dont vous avez envie sauf les tomates ( trop acides à mon goût) !

Concombre, betterave, celeri, fenouil, carottes, …Allez chez votre producteur et consommez local! Vous aurez de la variété toutes les semaines sans y penser!

   4.  10 % de légumes macérés (tsukemono)

Ce sont les fameux légumes lactofermentés! Une pointe acide pour le goût mais pas pour l’estomac, c’est le moment d’exciter les papilles avec du chou ou de la betterave lactofermenté, ou encore une prune umeboshi! ( 1 par semaine)

Voilà une composition parfaite de Bento! À demain pour une recette à essayer!

Elodie Dray : Nouilles Soba, Tofu, Légumes snackés

Elodie Dray : Nouilles Soba, Tofu, Légumes snackés

  Le nom en dit déjà beaucoup… Voici le plat rapide et savoureux qui vous renforcera mesdames lors de votre coup de pompe mensuel!  Ingrédients: 1 poignée de nouilles soba 150g de Tofu nature 2 carottes 2 gros champignons 3 c. à soupe de sauce soja Tamari 1 c. à soupe d’huile de sésame 1 […]

Recette Casher BIO: Agedashi Tofu

Recette Casher BIO: Agedashi Tofu

Un plat signé « nostalgie », concocté dans le meilleur restaurant asiatique de Tel-Aviv… Le goût de la jeunesse… Ingrédients:  100g de Tofu 30g de farine de maïs 3 c. à soupe de Sauce Mirin ( saké doux) 3 c. à soupe de mélange d’algues sèches 3 c. à soupe de sauce Shoyou ciboulette Découper le tofu […]

Elodie Dray: Le faux-phô

Elodie Dray: Le faux-phô

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Une recette particulièrement savoureuse à déguster chaude ou froide, complète, rapide et surtout à emporter! Inspirée d’une recette de pâtes de Laurence Salomon, c’est mon repas du midi – très pratique, je ne m’en lasse pas après mes séances de sport. Et les enfants en raffolent aussi grâce à la saveur de la sauce Shoyou…  (suite…)