Étiquette : shiitake

Elodie Dray: Futomaki de risotto de boulghour d’orge aux shiitake, émulsion d’huile de sésame

Elodie Dray: Futomaki de risotto de boulghour d’orge aux shiitake, émulsion d’huile de sésame

  Une recette que j’avais depuis longtemps en tête et dont je vous fais un petit cadeau aujourd’hui au lieu de la publier dans mon prochain bébé…;-)   Ingrédients: 250g de boulghour d’orge 250g de shiitake 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 c. à café de gingembre râpé Sel ou gomasio et  poivre 2 […]

Elodie Dray: Tous fous du Shiitake!

Elodie Dray: Tous fous du Shiitake!

On l’appelle champignon noir, champignon parfumé, lentin, lentin du chêne, le shiitake s’est largement démocratisé… Et bien heureusement ce champignon tendre et sympathique qui nous vient de Chine a beaucoup à nous apporter: Un champignon Anti-Cancer  À la fois Antioxydant ( riche en sélénium) et riche en Lentinane. La lentiane stimulerait le système immunitaire et pourrait prévenir la formation […]

Elodie Dray :Salade de Nouilles Soba et champignons Shiitake

Elodie Dray :Salade de Nouilles Soba et champignons Shiitake

spicy-soba-noodles-with-shiitakes-and-cabbage-22082016

 

Une recette que j’ai mis au point il y a plusieurs années à Tel-Aviv; le plat de pâtes des années étudiantes avait déjà pris le virage asiatique! Pour ce super bowl il nous faut…

Ingrédients:

  • 1 paquet de nouilles Soba
  • 2 carottes
  • 1 concombre
  • 15 shiitake + 3 c. à soupe de Sauce Shoyou ou Tamari +2 c. à soupe de sucre complet
  • 2 oeufs + 1/2 c à café d’huile de sésame +sel +1 c. à café de sucre complet

La Sauce: 

  • 3 c. à soupe de sauce Shoyou
  • 5 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à café de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sucre complet
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de sauce Mirin
  • Graines de sésame 

Faire bouillir les champignons longtemps jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Les rincer sous l’eau claire. Les nettoyer et les découper en tranches. Placer dans une casserole, recouvrir d’eau et ajouter la sauce Shoyou et le sucre. Laisser absorber jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Mettre au frais.

Cuire les noodles dans l’eau bouillante et les passer sous l’eau froide.

A l’aide d’un économe ou d’un épluche pomme de terre, trancher des tagliatelles de concombre et carottes.

L’omelette: Mélanger les oeufs, l’huile de sésame, le sucre, le sel. Huiler une poêle et verser la préparation puis couvrir pour faire une omelette un peu épaisse. Rouler l’omelette et découper des petites bandes.

La sauce: mélanger la sauce Shoyou, l’eau, le vinaigre de riz, le sucre, l’huile de sésame, la sauce mirin, les graines de sésame et chauffer légèrement sur le feu pour dissoudre le sucre.

Dresser les nouilles qu’on aura découpées en 2 ou 3 parties, les champignons, les bandelettes d’omelette japonaise, les tagliatelles de concombre et carottes, et verser la sauce!