Étiquette : petit-déjeuner

Elodie Dray: Baguettes Semi-Complètes

Elodie Dray: Baguettes Semi-Complètes

Il fait tellement froid, et j’avais tellement envie de bon pain chaud, je me suis lancée dans la confection de baguettes mais attention semi-complètes! Pour 3 baguettes: Ingrédients: 500g de farine T80 35 cl d’eau tiède 2 c. à café de sel 1 sachet de levure de boulangerie sèche déshydratée Mélanger la levure dans l’eau […]

Elodie Dray: Muffins Noisette au coeur Nocciolata!

Elodie Dray: Muffins Noisette au coeur Nocciolata!

  Je vous les ai promis, les voilà: Les muffins Noisette au coeur Nocciolata! À la farine semi-complète et de la purée de noisette pour remplacer le beurre, l’huile ou la margarine! L’ami du matin ou du dessert gourmand d’un repas light! Pour 12 petits muffins: Ingrédients: 150g de farine semi-complète 50g de sucre de […]

Elodie Dray: Porridge de chia et millet saveur café (enfin presque),et confiture de baies de Goji!

Elodie Dray: Porridge de chia et millet saveur café (enfin presque),et confiture de baies de Goji!

 

Un délicieux porridge de chia et de millet pour combler la carence glucidique des puddings de chia seuls, du lait d’amande pour un effet moins lourd, et enfin un ingrédient magique pour les accros du café qui savent désormais comment l’arrêter! Tout ceci pour sublimer les baies de Goji en deux façons, qui apportent ce qu’il faut d’acidité pour réveiller les sens dès le matin!

Ingrédients:

  • 24 cl de lait d’amande
  • 2 c. à café de Yannoh ( succédané de café de la marque Lima)
  • 3 c. à soupe de graines de chia
  • 100g de millet
  • 1 banane
  • 1 bonne poignée de baies de Goji
  • 2 c. à soupe de poudre de coco

Réhydratez les baies de Goji. Cuire le millet pendant 10 min dans de l’eau bouillante. Portez à ébullition le lait d’amande avec le Yannoh. Laissez gonfler les graines de chia dans le café au lait pendant au moins 1/2h jusqu’à une nuit.

Ensuite mélanger avec le millet cuit. Parallèlement mixer les baies de Goji et en garder quelques-une pour la présentation. Ajouter un peu de sirop d’agave si l’acidité vous dérange. Dresser: La confiture au fond, le pudding chia/millet au café au lait, des rondelles de banane, les baies de Goji réservées et la poudre de coco!

Excellent début de journée!

 

Elodie Dray: Clafoutis aux cerises sans lait

Elodie Dray: Clafoutis aux cerises sans lait

  On continue dans la série des clafoutis! Je cuisine avec le panier de la semaine, et hier j’ai eu la chance de me voir offrir 2 kgs de cerises BIO par ma charmante voisine, Agnès ( et notre Prielle adorée évidemment)! Donc un premier clafoutis en dessert hier soir, et un autre en préparation […]

Elodie Dray: Pain muesli express!

Elodie Dray: Pain muesli express!

  Compagnon idéal du petit-déjeuner! Le pain muesli ( en tout cas celui-là) vous fournira suffisamment de glucides lents pour tenir jusqu’au repas suivant, et ce qu’il faut de sucres rapides pour démarrer la journée sans exciter le pancréas pour autant! Ingrédients: 50g de raisins secs 50g de noisettes 50g d’amandes 50g de baies de […]

Elodie Dray: Les Dorayakis !

Elodie Dray: Les Dorayakis !

 

Je cherche toujours un moyen différent de cuisiner les légumineuses.. En effet les protéines végétales sont toujours présentes plus ou moins de la même manière et il est difficile de les rendre attractive surtout pour les enfants…Jusqu’à que je découvre les dorayakis!! Cette gourmandise japonaise qui fait fureur jusque dans la capitale française me donnait trop envie…Evidemment impossible à trouver une pâtisserie casher qui en propose, je me suis lancée! Vive les haricots rouges !!

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 50g de sucre de canne complet
  • 200g de farine de riz
  • 300 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sirop de riz
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Farce à la pâte d’haricots rouges:
  • 1 verre d’haricots rouges
  • 1 verre de sucre blond de canne complet
  • 3 verres d’eau tiède
  • 1 pincée de sel
La veille faire tremper les haricots rouges.
Le jour même, préparer la pâte en mélangeant les ingrédient secs à l’eau versée peu par peu.

Cuire les haricots rouges à feu doux. Porter à ébullition deux fois en changeant l’eau à chaque fois. Rajouter le sucre au fur et à mesure qu’il fond. Ajouter le sel et éteindre le feu.

Huiler une poêle anti-adhésive et verse un cercle de pâte, déposer de la pâte d’haricots rouges et reverser de la pâte par-dessus. Retourner le doroyaki et le laisser dorer. Continuer la cuisson d’autres doroyakis et se régaler!!
Elodie Dray: Tarte au citron sans lait

Elodie Dray: Tarte au citron sans lait

  Le temps presse je vous poste vite la recette, hag pessah casher vesameah, une bonne santé à tous !! Ingrédients: La pâte 40g de poudre d’amandes 160g de fécule de pomme de terre 1 c. à café de levure casher lepessah 1 pincée de sel 1 c à soupe de sucre blond non raffiné […]

Elodie Dray: Crêpes aux 3 farines et sans lait!

Elodie Dray: Crêpes aux 3 farines et sans lait!

  Encore une petite recette pour vous aider à éliminer les dernières traces de farine…Ces crêpes aux 3 farines vous surprendront et surtout réveilleront les papilles de vos convives même après un repas…de viande puisqu’elles sont sans lait! Ingrédients: 3 oeufs Sel 50 cl de lait d’amande 100g de farine de blé T80 50g de […]

Elodie Dray: Pain au levain semi-complet à la farine de châtaigne

Elodie Dray: Pain au levain semi-complet à la farine de châtaigne

 

On vide les placards, on finit ses farines, et on fait son pain!! Evidemment Bio, avec de la farine de châtaigne pour un petit goût extra avec du fromage de brebis et un petit chutney… Mais surtout au levain!! Incomparable en terme de nutrition! Le levain, c’est un super pro biotique ! Alors faites-vous plaisir et prenez soin de vous! 

Ingrédients:

  • 400g de farine T80
  • 100g de farine de chataigne
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 10g de sel
  • 2 bonnes cuillères à soupe de miel
  • 1 pincée de sucre

LA VEILLE: On prépare le levain: Emietter la levure puis rajouter le sucre et 25cl d’eau tiède. Mélanger bien puis ajouter 100g de farine de blé T80. Couvrir avec un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pour la nuit et jusqu’à 24h. 

LE LENDEMAIN: Verser les 2 farines restantes dans un saladier, et les mélanger. Creuser un puits. Y verser 6g de levure fraîche dilués dans 20cl d’eau tiède ainsi que le levain. Mélanger et ajouter peu à peu le reste d’eau tiède, le miel et le sel ( ça vous rappelle pas une comédie musicale?? 😉 ) Pétrissez quelques minutes, formez une boule et laissez la lever au moins 3h vers une source de chaleur. 

Préchauffer le four à 250°. Renverser la pâte sur le plan de travail et la replier plusieurs fois sur elle-même ( comme avec le pain de shabbat…). La diviser en 2 morceaux et façonner 2 boules de pâte, les former en pâton, saupoudrer de farine, et hop sur la plaque de cuisson pour 15 min. Descendre la température à 220° et continuer la cuisson pour 15 minutes supplémentaires. 

Bon appétit !!! 

Elodie Dray :Breakfast bowl façon Apple-pie

Elodie Dray :Breakfast bowl façon Apple-pie

  Ingrédients: 1 tasse de lait d’amande 1 c. à café de cannelle 1 pommes coupée en petits cubes 1 c. à soupe de miel de dattes 20g de graines de Chia 1 pincée de sel une poignée de cranberries séchées Flocons d’avoine, riz soufflé, ou pétales de maïs Préparation :  Mélanger les graines de […]