Étiquette : pain

Elodie Dray: Pain au pesto de spiruline

Elodie Dray: Pain au pesto de spiruline

  Too good to be true! Ce pain aux 2 farines à tendance dolce vita ensoleillera votre été! Tendre et fondant, sans compter la bonne dose de spiruline et donc de fer qu’il contient! Un très bon accompagnement de vos salades d’été! Ingrédients: Pour le pain: 200g de farine de blé T55 250g de farine […]

Elodie Dray: Pain muesli express!

Elodie Dray: Pain muesli express!

  Compagnon idéal du petit-déjeuner! Le pain muesli ( en tout cas celui-là) vous fournira suffisamment de glucides lents pour tenir jusqu’au repas suivant, et ce qu’il faut de sucres rapides pour démarrer la journée sans exciter le pancréas pour autant! Ingrédients: 50g de raisins secs 50g de noisettes 50g d’amandes 50g de baies de […]

Elodie Dray: Pain au levain semi-complet à la farine de châtaigne

Elodie Dray: Pain au levain semi-complet à la farine de châtaigne

 

On vide les placards, on finit ses farines, et on fait son pain!! Evidemment Bio, avec de la farine de châtaigne pour un petit goût extra avec du fromage de brebis et un petit chutney… Mais surtout au levain!! Incomparable en terme de nutrition! Le levain, c’est un super pro biotique ! Alors faites-vous plaisir et prenez soin de vous! 

Ingrédients:

  • 400g de farine T80
  • 100g de farine de chataigne
  • 10g de levure fraîche de boulanger
  • 10g de sel
  • 2 bonnes cuillères à soupe de miel
  • 1 pincée de sucre

LA VEILLE: On prépare le levain: Emietter la levure puis rajouter le sucre et 25cl d’eau tiède. Mélanger bien puis ajouter 100g de farine de blé T80. Couvrir avec un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pour la nuit et jusqu’à 24h. 

LE LENDEMAIN: Verser les 2 farines restantes dans un saladier, et les mélanger. Creuser un puits. Y verser 6g de levure fraîche dilués dans 20cl d’eau tiède ainsi que le levain. Mélanger et ajouter peu à peu le reste d’eau tiède, le miel et le sel ( ça vous rappelle pas une comédie musicale?? 😉 ) Pétrissez quelques minutes, formez une boule et laissez la lever au moins 3h vers une source de chaleur. 

Préchauffer le four à 250°. Renverser la pâte sur le plan de travail et la replier plusieurs fois sur elle-même ( comme avec le pain de shabbat…). La diviser en 2 morceaux et façonner 2 boules de pâte, les former en pâton, saupoudrer de farine, et hop sur la plaque de cuisson pour 15 min. Descendre la température à 220° et continuer la cuisson pour 15 minutes supplémentaires. 

Bon appétit !!! 

Elodie Dray: Pain de mie Homemade

Elodie Dray: Pain de mie Homemade

  C’était une recette que je voulais travailler depuis longtemps parce que le pain de mie Kasher Bio, ça n’existe pas en France… Du coup il a fallu le faire soi-même pour avoir un pain de mie de qualité. Mais je n’étais pas prête à me lancer dans une recette qui demande trop de temps […]

Elodie Dray: Comment choisir son pain?

Elodie Dray: Comment choisir son pain?

  Le pain, en France, on ne saurait s’en passer et c’est tant mieux! C’est un apport glucidique incontournable et tellement savoureux! La mode du « sans gluten » nous a un moment détourné de cet aliment traditionnel et c’est bien dommage car à part les malades de la maladie coeliaque ( intolérants au gluten), il n’y […]