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Elodie Dray:spécial kids! Croquettes de millet!

Elodie Dray:spécial kids! Croquettes de millet!

  C’est les vacances !!!! Bravo les enfants, vous êtes arrivés au bout de cette longue année de travail..Et maintenant bon courage aux mamans!!! Il va falloir cuisiner le midi aussi! Voici une recette que les enfants adorent, et rapide de surcroît! Ici, je l’ai servie avec une tchoutchouka light of course…( le secret? On […]

Elodie Dray: Faire son Tofu soi-même en 15 min chrono!

Elodie Dray: Faire son Tofu soi-même en 15 min chrono!

  Rien de meilleur que son propre Tofu! D’ailleurs rien de meilleur que de voir la transformation des matières chez soi! Pour cela besoin de presque rien…juste de soja! Ingrédients: 1L de Lait de soja ( Tonyu) 2 c. à café de nigari (chlorure de magnésium marin) Faire bouillir le lait de soja jusqu’à frémissement […]

Elodie Dray: Tofu or not Tofu?

Elodie Dray: Tofu or not Tofu?

 

Il fait parler de lui, il y a les inconditionnels et les anti! Le tofu, est-il bon ou mauvais pour notre santé? On fait le point!

  1. À partir de lait de soja…

Oui, Il possède un facteur anti-thyroïdien aussi facteur anti-croissance, un facteur d’agrégabilité plaquettaire, un facteur anti-trypsinogène toxique pour le pancréas, et a une teneur très élevée en phyto-oestrogènes prédisposant ainsi à toutes les affections du sein…

   2. Mais il est caillé!

En effet, caillé au Nigari, la plupart de ces inconvénients disparaissent!!  Qu’est ce qu’il reste alors?

    3. Des protéines !! 

Et pas des moindres! Puisqu’elles sont aussi intéressantes  que les protéines animales sans les mauvais gras qui les accompagnent! ( la totalité des acides aminés est présente!!) Donc beaucoup moins calorique!

    4. Et c’est bon?

Franchement ça n’a pas vraiment de goût mais on l’assaisonne à sa manière: Sauce Tamari, huile de sésame, gingembre, basilic, huile d’olive… Tout est possible!

 5. Et on le cuisine comment?

Cru, ou cuit! Et c’est encore meilleur cuit! Car lors de la cuisson à haute température, le tofu se libère de tous ses mauvais côtés! C’est pour cela, que les inventeurs du tofu, les chinois, le cuisent frit!

  6. Et c’est casher?

Il y a actuellement une marque de tofu BIO autorisée, et une marque certifiée mais non BIO…Mais patience..Demain la recette maison! Vous allez devenir des pros!

Elodie Dray: 5 bonnes raisons de manger des algues!

Elodie Dray: 5 bonnes raisons de manger des algues!

    Souvent un aliment boudé par les néophytes en naturo, et pourtant à part les sushis, les algues mériteraient bien qu’on les consomme plusieurs fois par semaine! 5 raisons de les adopter: L’Algue Kombo  Une mine de trésors d’oligo-éléments et de vitamines!!Calcium, magnésium, mais surtout potassium et sodium! En plus des vitamines A, B1, […]

Elodie Dray: Futomaki de risotto de boulghour d’orge aux shiitake, émulsion d’huile de sésame

Elodie Dray: Futomaki de risotto de boulghour d’orge aux shiitake, émulsion d’huile de sésame

  Une recette que j’avais depuis longtemps en tête et dont je vous fais un petit cadeau aujourd’hui au lieu de la publier dans mon prochain bébé…;-)   Ingrédients: 250g de boulghour d’orge 250g de shiitake 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 c. à café de gingembre râpé Sel ou gomasio et  poivre 2 […]

Elodie Dray: Tous fous du Shiitake!

Elodie Dray: Tous fous du Shiitake!

On l’appelle champignon noir, champignon parfumé, lentin, lentin du chêne, le shiitake s’est largement démocratisé… Et bien heureusement ce champignon tendre et sympathique qui nous vient de Chine a beaucoup à nous apporter:

Un champignon Anti-Cancer 

À la fois Antioxydant ( riche en sélénium) et riche en Lentinane. La lentiane stimulerait le système immunitaire et pourrait prévenir la formation de certains cancers. De plus, l’addition de tous les composés du shiitake aurait des propriétés anti-cancer indépendantes de la lentinane elle-même!

Un champignon Anti-bactérien

Comme tous les champignons, il possèdes des propriétés antibactériennes et antifongiques qui lui permettent de survivre dans la nature. Parfait donc pour combattre les caries!

Un botox naturel 

Grâce à sa teneur en cuivre!

Un allié du Calcium 

Car riche en Vitamine D

Pour un foetus en bonne santé

Avec beaucoup de Zinc!

Pour un mécanisme énergétique au top! 

Grâce aux vitamines B2, B3, B5!!

Pour un appareil digestif sain et une régulation du choléstérol 

…Avec ses fibres insolubles!

Foncez sur le shiitake!! Dès demain une recette avec ce champignon magique!

Elodie Dray: Poêlée GREEN& GLUTEN FREE

Elodie Dray: Poêlée GREEN& GLUTEN FREE

  Le printemps ne vient pas à nous et bien nous irons vers le printemps! Avec cette petite recette fraîche comme une douce brume de mai, et acidulée comme l’été qui s’annonce! Voici un super accompagnement GLUTEN FREE pour les poissons vapeur qui précèdent les bikinis… Ingrédients: 200g de sarrasin décortiqué 3 cas d’huile d’olive […]

Elodie Dray: Dip à l’Artichaut et Tehina

Elodie Dray: Dip à l’Artichaut et Tehina

  Hello tout le monde! Je vous propose une recette de salade de shabbat qui vous ravira et qui change pour le coup! Ingrédients: 5 fonds d’artichauts 1,5 citrons 2 gousses d’ail 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de Tehina Sel 1 c. à café de cumin 1 c. à café de coriandre […]

Elodie Dray: Pizza complète !

Elodie Dray: Pizza complète !

 

La pizza…Si on l’aime végétarienne, sans fromage, on a du mal à accompagner ce classique de l’Italie avec une protéine pourtant il le faudrait… Alors voici pour vous la pizza complète! À base de farine de blé T80 mais aussi de farine de pois-chiche ( apport protidique) , l’équilibre est rétabli!

Ingrédients:

  • 150g de farine T80
  • 50g de farine de pois-chiche
  • 20cl d’eau tiède
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 3 tomates pour le coulis ( recette dans le livre 😉 )
  • Légumes grillés variés
  • Facultatif: Tomme de brebis rapée

 

Mélanger les farines, et la levure avec l’huile de l’olive. Ajouter l’eau peu à peu. Former une boule de pâte puis la laisser reposer sous un linge propre à côté d’une source de chaleur pendant 1h.

Préchauffer le four à 210°. Étaler la pâte, répartir le coulis, les légumes grillés et au four pour 15 min! Après y’a 2 écoles…les pâtes blanches et les croustillants…rajoutez 5 min les croustillants!

Ah et j’oubliais on sert direct, la pizza n’attend pas!

 

 

 

 

Elodie Dray: Paupiettes d’Aubergine au quinoa et crudités ( Vegan)

Elodie Dray: Paupiettes d’Aubergine au quinoa et crudités ( Vegan)

  Ingrédients: 2 aubergines grillées 100g de quinoa 50g de lentilles vertes. 1 poivron rouge 50g de mâche 1 poignée d’olives noires dénoyautées 3 gros champignons bruns émincés et coupés en 4 1/2 botte de radis roses émincés en rondelles Jus d’un citron Huile d’olive Huile de Colza   Chauffer le four en mode grill. […]