Étiquette : gluten-free

Elodie Dray: Crème brûlée au thé Matcha!

Elodie Dray: Crème brûlée au thé Matcha!

  Maintenant que vous savez tout sur le thé, il est temps de l’utiliser en cuisine! Quoi de mieux que ma délicieuse crème brûlée….un peu revisitée? Ingrédients: 5 c. à café de thé matcha 5 jaunes d’oeufs 150g de sucre complet blond 35 cl de crème de soja 10 cl de lait de soja Infuser […]

Elodie Dray: Salade Pastèque, Fêta, Cresson

Elodie Dray: Salade Pastèque, Fêta, Cresson

  Comme je vous le disais dans mon dernier article, la pastèque ça désaltère! Voici donc une petite idée d’encas sympa pour les pauses « fruits », une idée à l’israélienne j’ai envie de vous dire… J’ai mis de la fêta, ( coucou aux grecs 😉 ) mais on peut tout à fait mettre du bulgarit … […]

Elodie Dray:spécial kids! Croquettes de millet!

Elodie Dray:spécial kids! Croquettes de millet!

 

C’est les vacances !!!! Bravo les enfants, vous êtes arrivés au bout de cette longue année de travail..Et maintenant bon courage aux mamans!!! Il va falloir cuisiner le midi aussi! Voici une recette que les enfants adorent, et rapide de surcroît! Ici, je l’ai servie avec une tchoutchouka light of course…( le secret? On laisse compoter doucement des tomates Roma, elles sont tellement juteuses, qu’un filet d’huile suffit à faire une vraie tchoutchouka!!)

Ingrédients pour mes croquettes:

  • 200g de millet
  • 1 c. à soupe de graines de lin
  • 1/2 oignon
  • 1 petite carotte
  • 1 petite courgette
  • 1 c. à soupe de farine T80 ( farine de riz ok pr la gluten-free academy)

 

Tremper les graines de lin dans un peu d’eau. Cuire le millet dans de l’eau bouillante pendant 10 min. Mixer finement ( à l’aide d’un baby-cook par exemple) les légumes. Mélanger le millet cuit, les légumes mixés, et la farine avec les graines de lin dans leur eau. Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle non-adhésive et façonner des boulettes qu’on laisse dorer sur plusieurs faces. Lorsqu’elles sont « fondantes/croustillantes/fondantes/croustillantes » vous pouvez les déposer sur un papier absorbant et surtout les servir sans attendre à vos chouchous!

NB: Vous verrez c’est surprenant, ça a un léger goût de couscous…les plus grands apprécieront avec un trait de harissa 😉

Bonnes vacances!

 

Elodie Dray: Blinis de patate douce et dip aux herbes!

Elodie Dray: Blinis de patate douce et dip aux herbes!

  Ingrédients: 220g de patates douces 100g de farine T80 35g de farine de sarrasin 12 cl de lait d’avoine 8cl de crème d’avoine 1 oeuf 2 c. à café de levure chimique 1 c. à café de sirop d’agave 1/2 c. à café de sel Huile de tournesol Mélanger le lait d’avoine, la crème […]

Elodie Dray: Faire son Tofu soi-même en 15 min chrono!

Elodie Dray: Faire son Tofu soi-même en 15 min chrono!

  Rien de meilleur que son propre Tofu! D’ailleurs rien de meilleur que de voir la transformation des matières chez soi! Pour cela besoin de presque rien…juste de soja! Ingrédients: 1L de Lait de soja ( Tonyu) 2 c. à café de nigari (chlorure de magnésium marin) Faire bouillir le lait de soja jusqu’à frémissement […]

Elodie Dray: Tofu or not Tofu?

Elodie Dray: Tofu or not Tofu?

 

Il fait parler de lui, il y a les inconditionnels et les anti! Le tofu, est-il bon ou mauvais pour notre santé? On fait le point!

  1. À partir de lait de soja…

Oui, Il possède un facteur anti-thyroïdien aussi facteur anti-croissance, un facteur d’agrégabilité plaquettaire, un facteur anti-trypsinogène toxique pour le pancréas, et a une teneur très élevée en phyto-oestrogènes prédisposant ainsi à toutes les affections du sein…

   2. Mais il est caillé!

En effet, caillé au Nigari, la plupart de ces inconvénients disparaissent!!  Qu’est ce qu’il reste alors?

    3. Des protéines !! 

Et pas des moindres! Puisqu’elles sont aussi intéressantes  que les protéines animales sans les mauvais gras qui les accompagnent! ( la totalité des acides aminés est présente!!) Donc beaucoup moins calorique!

    4. Et c’est bon?

Franchement ça n’a pas vraiment de goût mais on l’assaisonne à sa manière: Sauce Tamari, huile de sésame, gingembre, basilic, huile d’olive… Tout est possible!

 5. Et on le cuisine comment?

Cru, ou cuit! Et c’est encore meilleur cuit! Car lors de la cuisson à haute température, le tofu se libère de tous ses mauvais côtés! C’est pour cela, que les inventeurs du tofu, les chinois, le cuisent frit!

  6. Et c’est casher?

Il y a actuellement une marque de tofu BIO autorisée, et une marque certifiée mais non BIO…Mais patience..Demain la recette maison! Vous allez devenir des pros!

Elodie Dray: Salade d’algues à la japonaise!

Elodie Dray: Salade d’algues à la japonaise!

  Une petite salade que j’aime particulièrement tant elle est nourrissante et fraîche! Ingrédients: Algues fraîches notamment wakamé 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à café de sucre 1 c. à soupe d’huile de sésame 1 petite pincée de piment de Cayenne Rincer bien bien les algues sous l’eau, une par […]

Elodie Dray: 5 bonnes raisons de manger des algues!

Elodie Dray: 5 bonnes raisons de manger des algues!

    Souvent un aliment boudé par les néophytes en naturo, et pourtant à part les sushis, les algues mériteraient bien qu’on les consomme plusieurs fois par semaine! 5 raisons de les adopter: L’Algue Kombo  Une mine de trésors d’oligo-éléments et de vitamines!!Calcium, magnésium, mais surtout potassium et sodium! En plus des vitamines A, B1, […]

Elodie Dray: Lassi Vegan Mango! 

Elodie Dray: Lassi Vegan Mango! 


La voilà la recette du Lassi Vegan! 

Un vrai complément protéiné pour un dessert ou un en-cas tout en douceur et en onctuosité !

Ingrédients 

  • 1 yaourt au lait de soja
  • 15 cl de lait de soja
  • 1/2 mangue
  • 2 cac de cannelle 
  • 1 cac de muscade
  • 1 cac de coriandre en poudre

Mixer la mangue, puis tous les ingrédients. Consommer tout de suite, éventuellement en plaçant le lassi au réfrigérateur une heure de temps mais attention à ne pas le boire glacé! 😀

Elodie Dray: Le Lassi, Le Milk-Shake Healthy!

Elodie Dray: Le Lassi, Le Milk-Shake Healthy!

    Le Lassi est une boisson indienne qui rentre parfaitement dans le régime Ayurveda. Eh oui, moi la fan de macrobiotique chinoise, j’ai marché un peu pour aller voir du côté de l’Inde ce qu’il s’y passe côté nutrition… Le régime Ayurveda : Il n’y a pas d’oligo-éléments mais des « types » de personnes à […]