Étiquette : diet

Elodie Dray: Gratin Dauphinois Vegan

Elodie Dray: Gratin Dauphinois Vegan

Comme vous le savez maintenant, mon fils est intolérant au lactose, donc les gratins sont plutôt chose rare à la maison… Et pourtant, en plein hiver, j’ai eu une sérieuse envie de gratin dauphinois. Pas question de mettre du lait d’amande, trop sucré, le lait d’avoine ne m’inspirait pas vraiment ce jour-là…J’ai donc misé sur […]

Elodie Dray: Baguettes Semi-Complètes

Elodie Dray: Baguettes Semi-Complètes

Il fait tellement froid, et j’avais tellement envie de bon pain chaud, je me suis lancée dans la confection de baguettes mais attention semi-complètes! Pour 3 baguettes: Ingrédients: 500g de farine T80 35 cl d’eau tiède 2 c. à café de sel 1 sachet de levure de boulangerie sèche déshydratée Mélanger la levure dans l’eau […]

Elodie Dray: Pain Complet à la farine de Seigle

Elodie Dray: Pain Complet à la farine de Seigle

Lors de mes consultations, je prône la diversification des céréales! Car oui, bien souvent, le choix tourne autour du blé (pâtes, pain, gâteaux, etc…) et du riz! Alors que le choix est tellement vaste!  Le Seigle est une céréale avec peu de gluten, mais avec du gluten quand même! Attention donc aux personnes souffrant de la maladie coeliaque à ne pas se faire avoir…

Pour le reste de la population, aucune raison de se priver! Le pain de Seigle est riche en fibres, en minéraux, et très anti-oxydant! En plus sa petite saveur sucrée ne vous laissera pas indifférent!

Dans cette recette, j’ai choisi de coupler avec de la farine de blé complète ( T130): Un régal et une tendresse inégalés!

Ingrédients:

  • 150g de farine de Seigle
  • 350g de farine de blé T130
  • 15g de levure de boulanger fraîche
  • 320g d’eau tiède
  • 10g de sel fin

 

Faire tiédir l’eau et diluer la levure. Parallèlement, placer les farines et le sel dans la cuve d’un robot. Mélanger, puis creuser un puits, et verser l’eau avec la levure. Pétrir 10 min à petite vitesse. La pâte doit être élastique. Mettre le bol près d’une source de chaleur pendant 3h.

On peut ensuite, soit façonner le pain, et le laisser lever encore 1h, soit mettre la pâte au réfrigérateur jusqu’au lendemain! Le lendemain, façonner le pain, et laisser lever 1h près d’une source de chaleur.

Préchauffer le four à 220°. Fariner le pain, et dessiner des croisillons, puis enfourner pour 30 min!

Déguster tout chaud!!

Bonne dégustation!

Elodie Dray: Tartelettes PARVE aux tomates cerise et basilic!

Elodie Dray: Tartelettes PARVE aux tomates cerise et basilic!

J’adore préparer des tartes salées pour le samedi soir, surtout en été. Lorsque shabbat termine tard, on aime avoir un petit quelque chose à grignoter, et pour certains, un grand quelque chose! Alors ces tartelettes seront au goût de tous, à décliner à l’infini! Ingrédients:  200g de farine T80 3 cas d’huile d’olive 25cl de […]

Elodie Dray: Salade Pastèque, Fêta, Cresson

Elodie Dray: Salade Pastèque, Fêta, Cresson

  Comme je vous le disais dans mon dernier article, la pastèque ça désaltère! Voici donc une petite idée d’encas sympa pour les pauses « fruits », une idée à l’israélienne j’ai envie de vous dire… J’ai mis de la fêta, ( coucou aux grecs 😉 ) mais on peut tout à fait mettre du bulgarit … […]

Elodie Dray: Pain au pesto de spiruline

Elodie Dray: Pain au pesto de spiruline

 

Too good to be true! Ce pain aux 2 farines à tendance dolce vita ensoleillera votre été! Tendre et fondant, sans compter la bonne dose de spiruline et donc de fer qu’il contient! Un très bon accompagnement de vos salades d’été!

Ingrédients:

Pour le pain:

  • 200g de farine de blé T55
  • 250g de farine de grand épeautre
  • 20g de levure fraîche de boulanger
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de miel
  • 1 bonne cuillère à soupe de sel

Pour le pesto: 

  • 1 c. à soupe de Tahin
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 c. à soupe bombées de spiruline en paillettes
  • 3 c. à soupe de graines de sésame
  • 8 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

Pour le pesto, mélangez tous les ingrédients dans un mixeur ( le baby-foot fait très bien l’affaire). Réservez au frais.

Pour le pain, mélangez les 2 farines avec le sel et creusez un puits. Dans un verre, diluez la levure avec 10 cl d’eau tiède et le miel. Versez dans le puits et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte à pain mais très légère. Laissez lever 40 min près d’une source de chaleur. Étalez la pâte et découpez des bande du calibre d’un moule à cake. Répartissez le pesto sur chacune des bandes et superposez-les dans le moule. Puis laissez reposer le temps de préchauffer le four à 180°. Répartissez des graines de sésame sur le dessus et enfournez pour 30 minutes.

Bon appétit!

 

 

 

 

 

Elodie Dray:spécial kids! Croquettes de millet!

Elodie Dray:spécial kids! Croquettes de millet!

  C’est les vacances !!!! Bravo les enfants, vous êtes arrivés au bout de cette longue année de travail..Et maintenant bon courage aux mamans!!! Il va falloir cuisiner le midi aussi! Voici une recette que les enfants adorent, et rapide de surcroît! Ici, je l’ai servie avec une tchoutchouka light of course…( le secret? On […]

Elodie Dray: Salade d’algues à la japonaise!

Elodie Dray: Salade d’algues à la japonaise!

  Une petite salade que j’aime particulièrement tant elle est nourrissante et fraîche! Ingrédients: Algues fraîches notamment wakamé 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à café de sucre 1 c. à soupe d’huile de sésame 1 petite pincée de piment de Cayenne Rincer bien bien les algues sous l’eau, une par […]

Elodie Dray: Eau DETOX tutti- frutti!

Elodie Dray: Eau DETOX tutti- frutti!

 

Une recette fraîche et fruitée !! Sans attendre, la voici!!

Ingrédients:

  • Des billes de melon ( pour le bronzage grâce à la bêta-carotène 😉 )
  • Des grains de raisins blancs sans la peau ( pour les antioxydants)
  • Des framboises ( pour un plein de vitamines et minéraux !!)
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche ( pour une saveur estivale)
  • Du thé vert ( pour la detox)

 

Je laisse infuser le thé dans une eau à moins de 100°. Je jette et je recommence une infusion. Je plonge les billes de fruits avec la menthe et quelques glaçons. Je laisse infuser au frais pendant 1h au moins!

Bon été à tous!

Elodie Dray: Futomaki de risotto de boulghour d’orge aux shiitake, émulsion d’huile de sésame

Elodie Dray: Futomaki de risotto de boulghour d’orge aux shiitake, émulsion d’huile de sésame

  Une recette que j’avais depuis longtemps en tête et dont je vous fais un petit cadeau aujourd’hui au lieu de la publier dans mon prochain bébé…;-)   Ingrédients: 250g de boulghour d’orge 250g de shiitake 2 c. à soupe d’huile d’olive 3 c. à café de gingembre râpé Sel ou gomasio et  poivre 2 […]