Étiquette : dairy-free

Elodie Dray: Gratin Dauphinois Vegan

Elodie Dray: Gratin Dauphinois Vegan

Comme vous le savez maintenant, mon fils est intolérant au lactose, donc les gratins sont plutôt chose rare à la maison… Et pourtant, en plein hiver, j’ai eu une sérieuse envie de gratin dauphinois. Pas question de mettre du lait d’amande, trop sucré, le lait d’avoine ne m’inspirait pas vraiment ce jour-là…J’ai donc misé sur […]

Elodie Dray: Cake Pomme, Banane, Caramel!

Elodie Dray: Cake Pomme, Banane, Caramel!

Un cake aux faux airs d’apfel-strüdel dans le Sat’info de l’Hiver chez Satoriz! Je partage avec vous! Tout y est, le croquant, le fondant, le caramel, les pommes, et surtout la cannelle!! 1 seul bol suffit! C’est une préparation f a c i l e et sans oeufs!! Allez c’est parti! Ingrédients: 100g d’huile d’olive […]

Elodie Dray: Baguettes Semi-Complètes

Elodie Dray: Baguettes Semi-Complètes

Il fait tellement froid, et j’avais tellement envie de bon pain chaud, je me suis lancée dans la confection de baguettes mais attention semi-complètes!

Pour 3 baguettes:

Ingrédients:

  • 500g de farine T80
  • 35 cl d’eau tiède
  • 2 c. à café de sel
  • 1 sachet de levure de boulangerie sèche déshydratée

Mélanger la levure dans l’eau tiède jusqu’à qu’elle mousse! Dans un bol, mélanger la farine et le sel et former un puits au centre. Verser l’eau avec la levure. Pétrir jusqu’à formation d’un boule qui ne colle pas. Laisser reposer 30 min.

Diviser la pâte en 3 morceaux et former 3 baguettes. Laisser reposer 20 min. Préchauffer le four à 250°. Après 20 min, hydrater les baguettes avec un pinceau humide, saupoudrer de farine et faire des entailles dans les baguettes avec un couteau pour les parer. Enfourner pour 20 min! Bon appétit!

 

Elodie Dray: Pain Complet à la farine de Seigle

Elodie Dray: Pain Complet à la farine de Seigle

Lors de mes consultations, je prône la diversification des céréales! Car oui, bien souvent, le choix tourne autour du blé (pâtes, pain, gâteaux, etc…) et du riz! Alors que le choix est tellement vaste!  Le Seigle est une céréale avec peu de gluten, mais avec du gluten quand même! Attention donc aux personnes souffrant de […]

Elodie Dray: Muffins Noisette au coeur Nocciolata!

Elodie Dray: Muffins Noisette au coeur Nocciolata!

  Je vous les ai promis, les voilà: Les muffins Noisette au coeur Nocciolata! À la farine semi-complète et de la purée de noisette pour remplacer le beurre, l’huile ou la margarine! L’ami du matin ou du dessert gourmand d’un repas light! Pour 12 petits muffins: Ingrédients: 150g de farine semi-complète 50g de sucre de […]

Elodie Dray: Cake Brocoli, Saumon au lait d’avoine!

Elodie Dray: Cake Brocoli, Saumon au lait d’avoine!

De retour de vacances dimanche, je suis vite allé faire mon petit tour chez le producteur pour faire un plein de  » VERT »: Des haricots verts, des courgettes, des poireaux et du brocoli of course! Hier je l’ai donc cuit, puis finalement laissé de côté pour les rouleaux de printemps que j’ai postés… Donc aujourd’hui grand kif: Du brocoli déjà cuit! L’occasion de lui consacrer un deuxième temps de préparation, et soudain grande inspiration: Je n’ai pas fait de cake salé de l’été! C’était parti… Version Dairy-free pour le petit évidemment…

Ingrédients:

  • 200g de brocoli cuit
  • 180g de farine de blé T80
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • 3 oeufs
  • 150g de lait d’avoine
  • 20g d’huile d’olive
  • 3 tranches de saumon fumé
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°. Mélanger les ingrédients secs puis faire un puits: Au milieu ajouter les ingrédients liquides et battre gentiment pour obtenir un mélanger lisse. Rajouter les fleurs de brocoli et le saumon fumé émincé. Verser dans un moule à cake huilé et fariné et hop 30 min au four à 180°.

Démouler et servir tiède!

NB: J’ai tout mis en grammes…j’ai oublié de convertir à chaque pesée! Appel à ceux qui réaliseront cette recette pour la conversion 😉

Elodie Dray: Crème brûlée au thé Matcha!

Elodie Dray: Crème brûlée au thé Matcha!

  Maintenant que vous savez tout sur le thé, il est temps de l’utiliser en cuisine! Quoi de mieux que ma délicieuse crème brûlée….un peu revisitée? Ingrédients: 5 c. à café de thé matcha 5 jaunes d’oeufs 150g de sucre complet blond 35 cl de crème de soja 10 cl de lait de soja Infuser […]

Elodie Dray: Tartelettes PARVE aux tomates cerise et basilic!

Elodie Dray: Tartelettes PARVE aux tomates cerise et basilic!

J’adore préparer des tartes salées pour le samedi soir, surtout en été. Lorsque shabbat termine tard, on aime avoir un petit quelque chose à grignoter, et pour certains, un grand quelque chose! Alors ces tartelettes seront au goût de tous, à décliner à l’infini! Ingrédients:  200g de farine T80 3 cas d’huile d’olive 25cl de […]

Elodie Dray: Salade Pastèque, Fêta, Cresson

Elodie Dray: Salade Pastèque, Fêta, Cresson

 

Comme je vous le disais dans mon dernier article, la pastèque ça désaltère! Voici donc une petite idée d’encas sympa pour les pauses « fruits », une idée à l’israélienne j’ai envie de vous dire… J’ai mis de la fêta, ( coucou aux grecs 😉 ) mais on peut tout à fait mettre du bulgarit …

Ingrédients:

  • 1 tranche de pastèque
  • Quelques cubes de fêta
  • 1 petit bouquet de cresson ( j’aime le cresson car il donne du pep’s aux fruits et crudités!)
  • Quelques pignons de pin
  • 1 filet d’huile végétale éventuellement ( olive, ou lin ! )

On découpe la pastèque en petits triangles, on émiette la fêta. On rince bien le cresson, que l’on répartit sur la salade. Quelques pignons de pin, le filet d’huile d’olive…. Un super goûter en moins de 5 min!

Attention pour les diabétiques, la pastèque a un IG très élevé! Vous pouvez la remplacer par des tomates, des fraises, ou des pêches!! ( IG 25 ) 

Bon été!

 

Elodie Dray: Pain au pesto de spiruline

Elodie Dray: Pain au pesto de spiruline

  Too good to be true! Ce pain aux 2 farines à tendance dolce vita ensoleillera votre été! Tendre et fondant, sans compter la bonne dose de spiruline et donc de fer qu’il contient! Un très bon accompagnement de vos salades d’été! Ingrédients: Pour le pain: 200g de farine de blé T55 250g de farine […]