Auteur : elodied

Elodie Dray: Gratin Dauphinois Vegan

Elodie Dray: Gratin Dauphinois Vegan

Comme vous le savez maintenant, mon fils est intolérant au lactose, donc les gratins sont plutôt chose rare à la maison… Et pourtant, en plein hiver, j’ai eu une sérieuse envie de gratin dauphinois. Pas question de mettre du lait d’amande, trop sucré, le lait d’avoine ne m’inspirait pas vraiment ce jour-là…J’ai donc misé sur […]

Elodie Dray: La sphère O.R.L

Elodie Dray: La sphère O.R.L

La sphère O.R.L est souvent un objet de consultation. Les rhinites allergiques ou chroniques, l’asthme, les otites à répétition, les angines….Toute une série de pathologies qui mènent souvent à mon cabinet des patients adultes mais aussi des jeunes parents avec de très jeunes enfants. Le lait est-il toujours coupable dans les problèmes O.R.L? Les problèmes […]

Elodie Dray: Cake Pomme, Banane, Caramel!

Elodie Dray: Cake Pomme, Banane, Caramel!

Un cake aux faux airs d’apfel-strüdel dans le Sat’info de l’Hiver chez Satoriz! Je partage avec vous! Tout y est, le croquant, le fondant, le caramel, les pommes, et surtout la cannelle!! 1 seul bol suffit! C’est une préparation f a c i l e et sans oeufs!! Allez c’est parti!

Ingrédients:

  • 100g d’huile d’olive
  • 200g de farine de blé T80
  • 4c. à café de bicarbonate de soude
  • 100g de sucre complet
  • 200g de purée de pommes
  • 2 bananes
  • 20g de cannelle

 

Préchauffer le four à 180°. Dans un bol: Mélanger au batteur la farine, le bicarbonate, le sucre, une pincée de sel, la purée de pommes et l’huile d’olive. Huiler un moule à cake et verser la préparation. Couper les bananes en deux dans la longueur et les disposer au-dessus de la préparation. Saupoudrer le tout de sucre et de cannelle. Enfourner pour 40 min. Laisser refroidir et déguster!

Elodie Dray: Baguettes Semi-Complètes

Elodie Dray: Baguettes Semi-Complètes

Il fait tellement froid, et j’avais tellement envie de bon pain chaud, je me suis lancée dans la confection de baguettes mais attention semi-complètes! Pour 3 baguettes: Ingrédients: 500g de farine T80 35 cl d’eau tiède 2 c. à café de sel 1 sachet de levure de boulangerie sèche déshydratée Mélanger la levure dans l’eau […]

Elodie Dray: Pain Complet à la farine de Seigle

Elodie Dray: Pain Complet à la farine de Seigle

Lors de mes consultations, je prône la diversification des céréales! Car oui, bien souvent, le choix tourne autour du blé (pâtes, pain, gâteaux, etc…) et du riz! Alors que le choix est tellement vaste!  Le Seigle est une céréale avec peu de gluten, mais avec du gluten quand même! Attention donc aux personnes souffrant de […]

Elodie Dray: Les allergies alimentaires

Elodie Dray: Les allergies alimentaires

L’allergie alimentaire survient lorsque le système immunitaire s’est mis une première fois en alerte au contact d’un aliment qu’il rejette pour différentes raisons. 

L’allergie n’est pas à confondre avec l’intolérance qui suscite de nombreux désagréments qui ne met pas en jeu l’aspect immunitaire. 

On parle souvent des allergies au lactose, aux protéines de lait, ou au gluten. Qu’en est-il?

On peut être effectivement allergique à la caséine ( protéines de lait), par extension on sera donc aussi allergique au lait de brebis ou au lait de chèvre. Par contre le lactose est plutôt une affaire de seuil de tolérance. Il y a certaines personnes qui pourront consommer du lait sans problème sans limite quantitative. Par contre, d’autres devront se limiter à un seul produit laitier par jour. D’autres encore devront évincer la crème liquide, le lait pur, ou encore les crèmes dessert. 

Tout ceci dépend de la sécrétion de lactase. Plus on sécrète de lactase, plus on supporte le lactose. Malheureusement, nous perdons cette secretion naturelle en grandissant. D’où le nombre croissant d’adultes se découvrant intolérants au lactose….

Concernant le gluten, on est allergique ou on ne l’est pas. C’est à dire, si l’on souffre de la maladie coeliaque, c’est la paroi intestinale qui réagit au gluten et ne peut l’absorber d’où d’atroces douleurs! 

Pourtant un certain nombre de personnes se sentent mieux en réduisant le gluten?

Tout simplement parce qu’il faut varier les apports céréaliers! Nous avons la mauvaise habitude de nous cantonner au blé, alors que le choix est vaste: Millet, Riz, Quina, Sarrasin, Seigle, Épeautre, etc…

Comment agît-on sur l’allergie alimentaire? 

On renforce et on rééduque la flore intestinale. On vient d’abord calmer l’inflammation, puis reconstituer la flore intestinale avec des pro biotiques naturels et enfin la nourrir avec des prébiotiques toujours naturels. Lorsqu’il s’agît d’une allergie autre que lait ou le gluten, on peut envisager une réintroduction au bout de quelques temps. Dans tous les cas, la consultation naturopathique a un intérêt pour apprendre à vivre avec son allergie, savoir quels aliments sont interdits, et surtout comment constituer des repas sans carences vitaminiques et minérales.

Prendre Rendez-Vous 

Elodie Dray: Maladies digestives

Elodie Dray: Maladies digestives

C’est un peu le mal du siècle! On a tous dans notre entourage quelqu’un qui a une M.I.C.I. Qu’est ce qu’une M.I.C.I?  Les Maladies Inflammatoires Chroniques de l’Intestin regroupent en majorité la Rectocolite hémorragique et la maladie de Crohn. Ce sont deux maladies auto-immunes et inflammatoires de l’intestin, principalement source de douleurs abdominales et de […]

Elodie Dray: Muffins Noisette au coeur Nocciolata!

Elodie Dray: Muffins Noisette au coeur Nocciolata!

  Je vous les ai promis, les voilà: Les muffins Noisette au coeur Nocciolata! À la farine semi-complète et de la purée de noisette pour remplacer le beurre, l’huile ou la margarine! L’ami du matin ou du dessert gourmand d’un repas light! Pour 12 petits muffins: Ingrédients: 150g de farine semi-complète 50g de sucre de […]

Elodie Dray: Quelles vitamines pour des cheveux soyeux?

Elodie Dray: Quelles vitamines pour des cheveux soyeux?

Coucou tout le monde,

Premier article depuis la rentrée des enfants à l’école, on essaye de reprendre le rythme de l’année entre les horaires imposés, les activités des petits, les repas équilibrés, les devoirs qui ont déjà commencé… Bref on retrouve sa routine! On n’oublie pas au passage sa routine beauté! Entre soins de la peau et soins des cheveux, c’est l’occasion de sublimer le bronzage et de réparer les cheveux secs… Et pourtant malgré tous les super cosmétiques bio disponibles aujourd’hui, il y a des périodes où l’on se tire les cheveux ( c’est le cas de le dire) avec …nos cheveux!! Ils sont ternes, cassants, secs… Lorsque les soins ne font plus rien, c’est que le problème vient d’ailleurs…

Outre le fait qu’un cheveu terne est souvent synonyme d’un terrain acide ( expliqué précédemment dans mon article sur les aphtes), c’est aussi un signe de carence vitaminique, et minérale…

Si je devais vous conseiller en priorité quelques vitamines et minéraux, ce serait sans hésiter:

  1. La vitamine B5 

On la trouve dans la farine de blé semi-complète ou complète, dans les yaourts de chèvre et de vache, mais aussi dans les graines de tournesol ou les pépins de courge. L’occasion de goûter à la purée de pépins de courge!! De couleur verte, pas très appétissante mais surprenante en bouche!

     2. La vitamine D

Surtout dans le lait de brebis ( et donc dans la tomme de brebis aussi), et dans les poissons comme le bar ou le saumon. A sélectionner évidemment. On fera attention à exagérer sur la vitamine D dès que le temps sera tristounet 🙁

     3. Le phosphore

Dans les céréales! Comme le blé, l’épeautre, ou encore les flocons d’avoine! Mais aussi dans les lentilles: Vertes ou Corail ( Article spécial lentilles ici!!). Pourquoi ne pas intégrer dans repas végétariens dans votre alimentation? 100g d’épeautre et 50g de lentilles c’est le phosphore assuré!

    4. Le calcium 

il faut vraiment être de mauvaise volonté pour en manque: Épeautre, quinoa, cresson, épinards, endives, Tehina, pois-chiche, haricots azukis… Il y a de quoi varier les plaisirs!

Donc voilà, on essaye de piquer dans la liste un peu à chaque repas, et tout doucement, les cheveux retrouveront santé et vigueur!

Un dernier petit conseil? L’huile de pépins de raisins! 1 cuillère à soupe par jour, ça fera un vrai coup de pouce! 😉

 

 

Elodie Dray: Cake Brocoli, Saumon au lait d’avoine!

Elodie Dray: Cake Brocoli, Saumon au lait d’avoine!

De retour de vacances dimanche, je suis vite allé faire mon petit tour chez le producteur pour faire un plein de  » VERT »: Des haricots verts, des courgettes, des poireaux et du brocoli of course! Hier je l’ai donc cuit, puis finalement laissé de côté pour les rouleaux de printemps que j’ai postés… Donc aujourd’hui […]