Recette Casher BIO: Légumes à la crème de coco

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Des légumes au parfum de l’été…Accompagnés d’un mélange de riz semi-complet et lentilles vertes, c’est un repas complet et pourtant végétarien!

Ingrédients:

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 3 courgettes
  • 3 carottes
  • 300 ml de crème de coco
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Sel, poivre

Je fais dorer l’oignon préalablement émincé dans l’huile d’olive dans une cocotte en acier. Je réserve. Parallèlement je coupe les carottes en rondelles et les courgettes en tronçons. Je fais cuire les légumes à la vapeur juste le temps qu’ils soient croquants. J’ajoute la crème à l’oignon puis les légumes lorsqu’ils sont cuits. Je mélange délicatement pour ne pas casser les légumes et assaisonne. Je présente avec quelques feuilles de coriandre fraîche !

Bon appétit ! 

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