Recette Casher BIO: Blanquette de veau de Laurence Salomon

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La blanquette comme on l’aime mais en version digeste et équilibrée. Les adultes sont ravis de manger ce plat du terroir sans lait et sans soja! Quant aux petits, un château de riz finit souvent de les convaincre… 

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1,5 kg de jarret de veau
  • 3 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail ( personnellement je n’en mets pas… Maïmonide déconseillait cette association, je suis donc ses précieux conseils) 
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 200g de champignons
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 c. à soupe de purée d’amande
  • Sel, poivre

Faites revenir les morceaux de jarret coupés sur le même calibre dans l’huile d’olive. Lorsque la viande est dorée, versez le vin blanc puis couvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Lorsque l’eau boue, ajoutez l’oignon, les feuilles de laurier, le sel, et le poivre. Cuisez à petit feu pendant 30 min et rajoutez les carottes coupés en tronçons. Laissez cuire encore 20 min puis ajoutez les poireaux en tronçons également ainsi que les champignons, soigneusement rincés et émincés. Laisser cuire gentiment en vérifiant la cuisson de la viande. Lorsque la sauce est réduite et la viande à point, éteignez le feu et ajoutez la purée d’amande en remuant doucement avec un spatule en bois jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l’assaisonnement. 

Shabbat Shalom!

 

Servez éventuellement avec un riz basmati ou semi-complet. 

 

1 Commentaire

  1. […] domaine Lafond, un rosé certifié BIO et Kasher, tout ce qu’on aime pour accompagner … la blanquette de veau par exemple! Shabbat […]

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